市教委关于做好2016年高校食品安全工作的通知
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沪教委后〔2016〕2号
上海市教育委员会关于做好2016年高校食品安全工作的通知
各高等学校：
根据市委、市政府有关食品安全工作的各项要求，结合教育部有关学校食品安全工作部署，为进一步完善上海高校食品安全工作长效机制，有效防控高校食品安全隐患，根据《2016年上海市食品安全工作要点》和《2016年上海市高等教育工作要点》，现将2016年上海高校食品安全工作要求通知如下：
一、落实学校食品安全责任制。各高校、各有关单位要切实履行学校食品安全管理与监督职责，落实《食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》各项要求，坚持“预防为主”的工作方针，建立健全食品卫生安全管理制度。各高校要完善食品安全自查机制，要在食堂等重要区域建立严格的安全保卫措施，建立健全食物中毒等食品安全突发事件的应急处置机制，确保学生用餐的卫生与安全。学校要加强对校内社会餐饮企业的监管，把食品卫生安全责任落实情况作为企业引进与退出的重要评价指标。
二、加强学校食品安全隐患整治。全面梳理高校食品安全管理薄弱环节，将学校食品安全工作落细、落小、落实。做好重点领域和关键环节专项整治，确保学校食堂从业人员100%持健康证上岗。加强对食堂进货查验及索证索票管理，确保学校餐饮单位采购主副食品及相关产品100%索证索票。完善食品添加剂安全管理制度，确保食品添加剂100%面向师生公示。加强对清洗消毒和二次更衣的规范管理。认真贯彻落实《上海市餐厨垃圾处理管理办法》《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》，深入推进学校食堂餐厨垃圾资源化处置工作。
三、加大高校食品安全监管力度。印发《上海高校食品安全督查员管理办法》，进一步完善高校食品安全督查员制度，规范高校食品安全监督检查工作。进一步加强高校食品安全督查工作，继续做好重要时间节点和关键部位的食品安全专项检查。初步建立上海高校食堂运行监测体系，积极开展学校食品安全监测与分析预警公共服务。贯彻落实《上海市食品安全信息追溯管理办法》，加快高校食堂食品安全溯源智慧服务系统建设，实现高校主副食品团体采购全过程监管。印发《上海高校学生食堂安全技防建设标准》推进高校学生食堂安全技防标准化建设。
四、优化食品安全宣传和培训工作。落实食品安全宣传“进学校”的工作要求，开展大学生食品安全宣传教育系列主题活动，积极支持和鼓励学生社团参与学校食品安全工作，提高在校大学生参与学校食品安全宣传的积极性和食品安全自我防范能力。学校要进一步加强食品安全教育培训，积极参加政府和有关行业组织举行的食品安全知识和技能专题培训，建立健全相应培训档案，学校食品安全管理部门负责人和主要从业人员每年接受不少于40小时的专业培训。
五、发挥行业管理与指导作用。继续做好高校学生食堂“6T”标准化管理规范建设，开展学校食品安全风险评估试点。发挥上海市学校后勤协会的专业优势，积极推进高校餐饮服务单位行业自律，加强高校餐饮服务行业诚信体系建设。
上海市教育委员会
2016年3月7日