2011年第2季度上海市腌腊肉制品质量专项监督抽查结果
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2011年第2季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产领域的腌腊肉制品进行了专项监督抽查，共计抽查产品17批次。
本次抽查依据GB 2730《腌腊肉制品卫生标准》、GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、SB/T 10294《腌猪肉》等国家标准及相关标准要求，对熟肉制品的下列项目进行了检验：酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、三甲胺氮、铅、无机砷、总汞、镉、亚硝酸盐、苯并(a)芘、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。
本次抽查的17批次产品，合格16批次，不合格1批次，不合格项目涉及酸价。具体抽查结果如下：
2011年第2季度上海市腌腊肉制品质量专项监督抽查合格产品和企业名单
注：排名不分先后
序号
受检产品
商标
规格型号
生产日期/批号
生产企业(标称)
1
腊鸡腿
申申
220克/件;/
2011-05-09//
上海振海食品有限公司
2
家乡咸肉
万有全
计量称重;/
2011-5-11//
上海万有全食品有限公司
3
腊鸡腿
台申
散装称重;/
2011-05-13//
上海台申腌腊食品有限公司
4
家乡咸肉
/
300克/件;/
201-5-11//
上海文琳食品有限公司
5
精制咸肉
/
称重计量;/
2011-5-12//
上海奉贤肉类食品厂
6
家乡咸肉
/
计量称重;/
2011-5-10//
上海诚得工贸有限公司
7
风干五花咸肉
晨齐
按实际称重;/
2011-5-13//
上海振洲腌腊制品厂
8
风干肉
台申
散装称重;/
2011-5-13//
上海台申腌腊食品有限公司
9
家乡咸肉
/
称重 300克/件;/
2011-05-15//
上海市普陀区兄弟食品厂
10
家乡咸肉
/
计量称重 300克/件;/
2011-05-09//
上海市普陀区浙恒食品厂
11
咸肉
/
称重 400克/件;/
2011-04-12//
嘉定益民商行
12
家乡咸肉（腌腊肉制品）
南北富
500g/件;/
2011-5-16//
上海鑫嵘实业有限公司
13
咸肉
立丰
300g/件;/
2011-5-16//
上海立丰食品有限公司松江分公司
14
家乡咸肉
万有全
320克/件;/
2011-05-08//
上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂
15
广式香肠
万有全
250克/件;/
2011-05-16//
上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂
16
家乡咸肉
琦玉
计量称重;/
2011-5-22//
上海维真食品有限公司
2011年第2季度上海市腌腊肉制品质量专项监督抽查不合格产品和企业名单
序号
受检产品
商标
规格型号
生产日期/批号
生产企业(标称)
1
腊鸡腿
申申
220克/件;/
2011-05-09//
上海振海食品有限公司
2
家乡咸肉
万有全
计量称重;/
2011-5-11//
上海万有全食品有限公司
3
腊鸡腿
台申
散装称重;/
2011-05-13//
上海台申腌腊食品有限公司
4
家乡咸肉
/
300克/件;/
201-5-11//
上海文琳食品有限公司
5
精制咸肉
/
称重计量;/
2011-5-12//
上海奉贤肉类食品厂
6
家乡咸肉
/
计量称重;/
2011-5-10//
上海诚得工贸有限公司
7
风干五花咸肉
晨齐
按实际称重;/
2011-5-13//
上海振洲腌腊制品厂
8
风干肉
台申
散装称重;/
2011-5-13//
上海台申腌腊食品有限公司
9
家乡咸肉
/
称重 300克/件;/
2011-05-15//
上海市普陀区兄弟食品厂
10
家乡咸肉
/
计量称重 300克/件;/
2011-05-09//
上海市普陀区浙恒食品厂
11
咸肉
/
称重 400克/件;/
2011-04-12//
嘉定益民商行
12
家乡咸肉（腌腊肉制品）
南北富
500g/件;/
2011-5-16//
上海鑫嵘实业有限公司
13
咸肉
立丰
300g/件;/
2011-5-16//
上海立丰食品有限公司松江分公司
14
家乡咸肉
万有全
320克/件;/
2011-05-08//
上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂
15
广式香肠
万有全
250克/件;/
2011-05-16//
上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂
16
家乡咸肉
琦玉
计量称重;/
2011-5-22//
上海维真食品有限公司
2011年第2季度上海市腌腊肉制品质量专项监督抽查不合格产品和企业名单
序号
受检产品
商标
规格型号
生产日期/批号
生产企业(标称)
综合判定
不合格项目
1
家乡咸肉
质佳
300克/件;/
2011-4-10//
上海质佳食品有限公司
不合格
酸价（KOH）
（以脂肪计）
腌腊肉制品产品选购常识
消费者在购买腌腊肉制品应注意以下几点：
消费者在购买禽类腌腊肉制品食品时要“五看一闻”：一看产品认证标志，生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志；二看生产日期，存放时间越长，容易出现氧化现象；三看产品表面，要选择干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖，腐败变质；四看产品外观色泽，颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买；五看产品弹性，弹性好的肉禽制品内在质量好；六闻气味，对于散装肉制品可闻闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味。
另外消费者在选择腌腊肉制品时，注意不购买易污染、敞开裸卖、三无食品以及过期或即将过期的食品。